후라이드참잘하는집 X 고추나라 맛다시

화학적·물리적으로 처리해 내열성·점도를 높인 전분이에요. EFSA(2017) 재평가에서 신고된 사용량 기준 안전성 우려가 없고 숫자로 섭취 한도를 정할 필요도 없다고 봤어요. 다만 영유아용 식품의 최대 사용량에 대해서는 자료가 부족하다며 추가 연구를 권고했어요. 집에서 쓰지 않는 산업용 원료라 초가공식품 지표로 작게 반영해요.

포도당을 환원해 만드는 당알코올로 감미료 겸 보습제예요. 열량은 설탕의 약 60%이고 혈당을 덜 올려요. JECFA·EFSA(2024) 모두 ADI를 미지정할 만큼 안전하다고 봤지만, 성인 20~50g, 어린이는 훨씬 적은 양에서도 설사가 날 수 있어 EU는 당알코올 10% 이상 제품에 '과량 섭취 시 완하 작용' 표시를 의무화했어요. 유전성 과당불내증이 있으면 과당으로 바뀌어 위험하니 피하세요.

여러 원료를 섞어 만든 조미 원료로, 식품첨가물이 아니라 소스류의 식품유형 중 하나예요. 식품등의 표시기준상 복합원재료가 제품에서 차지하는 비율이 5% 미만이거나 다른 복합원재료 안에 들어간 경우에는 이름만 적을 수 있어요. 원재료에 이 이름만 적혀 있으면 안에 어떤 성분이 들었는지 확인할 수 없어 '성분 불명확'으로 점수에 반영해요.

식품공전상 두류(콩류)를 원료로 한 포괄 가공품 표기예요. 세부 구성성분이 표기되지 않아 포함된 원재료나 첨가물을 확인하기 어려운 경우가 있어요.

정제 공정을 거친 식물성 오일이에요. 오메가-6 지방산 비율이 높아 과다 섭취 시 오메가-3 대비 불균형이 생길 수 있다는 영양학적 관점이 있어요. 점수 영향은 미미하며 정보 참고용으로 분류돼요.