맛있는 무지방 키위드레싱

미생물 발효로 얻는 증점제예요. JECFA는 숫자로 섭취 한도(ADI)를 정할 필요가 없다고 평가했고, EFSA(2017) 재평가에서도 현재 쓰임새에서 안전하다고 봤어요. 다만 미국 FDA는 잔탄검으로 만든 점도증진제를 영아에게 먹이지 말라고 권고한 적이 있어요(2011~2012, 미숙아 장염 사례). 일반 식품 속 소량과는 다르지만, 영아에게 먹일 제품이라면 한 번 더 확인해 주세요.

산도조절·보존 목적으로 쓰이는 산미료로, 체내 에너지 대사(TCA 회로)의 정상 구성 성분이에요. JECFA ADI '미지정', 미국 FDA GRAS, EFSA 재평가 안전성 우려 없음, 식약처 사용기준 제한 없음 — 국제 평가가 일치하는 최상위 안전 등급이에요. 다만 산성 음료를 자주 마시면 치아 에나멜에는 영향을 줄 수 있어요.

여러 첨가물을 미리 섞어 둔 제제예요. 식품등의 표시기준상 혼합제제류는 이름과 함께 괄호 안에 구성 첨가물을 모두 적어야 해요. 이름만 적혀 있으면 안에 어떤 첨가물이 들었는지 확인할 수 없어 '성분 불명확'으로 점수에 반영해요.

산도를 조절하거나 신맛을 내는 유기산 계열 성분이에요. 과일·발효식품에도 자연적으로 존재하는 성분이 많고, 가공식품에는 정제된 형태로 첨가돼요. 구연산·사과산 등 주요 유기산은 JECFA ADI '미지정' — 체내 정상 대사 성분이라 안전역이 매우 넓다는 뜻이에요.

식품공전상 과일·채소를 혼합 사용한 포괄 가공품 표기예요. 세부 구성성분이 표기되지 않아 포함된 원재료나 첨가물을 확인하기 어려운 경우가 있어요.

향료는 천연·합성 모두 여러 향료물질에 용제(프로필렌글리콜·글리세린·에탄올 등)와 담체(덱스트린 등)를 배합한 조제물이에요. '천연' 표시는 합성향료물질을 쓰지 않았다는 뜻(식약처 규제 표시)일 뿐 단일 성분이라는 뜻은 아니고, 조제물의 세부 구성은 라벨에 표시되지 않아요. 보조 성분들은 모두 허용된 식품첨가물이라 위험 신호는 아니지만, 무엇이 들었는지 확인할 수 없다는 점에서 투명성 체크 대상이고 초가공식품의 가공 지표로도 쓰여요.