원재료표에 숨겨진 첨가물: 분말소스와 복합원재료

"분말소스" 표기 하나에 무엇이 들어있을까요

원재료명에 "분말소스"라고만 적혀있으면 그 안에 무엇이 들어있는지 소비자가 확인하기 어렵습니다. 국물·볶음·국류 가공식품에서 자주 보이는 이 표기는 여러 성분을 혼합한 복합원재료입니다.

분말소스 안에는 글루타민산나트륨(MSG), 핵산계 향미증진제, 캐러멜색소, 말토덱스트린, 인공 향료, 효모추출물, 증점제(잔탄검 등)가 포함될 수 있습니다. 하지만 원재료명을 봐도 이 내용은 알 수 없습니다.

5% 미만이면 내용 공개 의무 없음 — 법규의 구멍

한국 「식품 등의 표시기준」은 복합원재료가 최종 제품 중량의 5% 이상이면 내부 구성 성분을 괄호 안에 최소 5가지까지 표시하도록 규정합니다.

문제는 그 반대입니다. 5% 미만이면 복합원재료 명칭만 적고 내부 성분 표기 의무가 없습니다. 분말소스는 대부분 전체 제품 대비 소량 사용되어 5% 미만에 해당하는 경우가 많습니다.

식품의약품안전처도 이 구조적 맹점을 인지하고 있으나, 현재 법령상 면제 조항이 유지되고 있습니다. 소비자 입장에서는 원재료명을 아무리 꼼꼼히 읽어도 확인이 불가능한 영역입니다.

어떤 표기가 이 규정을 이용하나요

분말소스, 소스분말, 혼합소스, 시즈닝, 조미분말, 베이스소스처럼 복합원재료임이 명확하지 않은 표기가 대표적입니다.

마찬가지로 복합조미식품, 혼합조미식품, 기타가공품 등의 카테고리명만 있는 경우도 내부 성분이 공개되지 않을 수 있습니다.

이런 표기가 보이면 해당 성분이 전체 제품에서 5% 미만 사용된 경우일 가능성이 높고, 세부 구성은 확인하기 어렵다는 점을 먼저 인식하는 것이 좋습니다.

원재료표를 읽을 때 현실적으로 확인할 포인트

완전히 피하기 어려운 표기이므로, 대신 분말소스 외 다른 원재료 중에 구체적인 첨가물명이 얼마나 보이는지를 함께 확인합니다.

같은 종류의 제품끼리 비교할 때, 분말소스 표기 없이 개별 원재료가 직접 나열된 제품이 있다면 더 투명한 구성입니다.

처음 접하는 제품이라면 제조사 홈페이지나 고객센터를 통해 분말소스 구성 성분을 문의할 수 있는 권리가 소비자에게 있습니다.